Herbes aromatiques
Plaine du roussillonAutre nouveauté dans la gamme que propose Plaine du Roussillon : les herbes aromatiques fraîches !! Persil, basilic, menthe, origan, sarriette… parfument et relèvent les plats les plus simples comme les plus élaborés.
Ciboulette, aneth, estragon, cerfeuil, basilic, menthe, mélisse, thym… la liste des herbes aromatiques qui subliment notre cuisine de tous les jours comme nos mets d’exception est longue !
Leurs particularités gustatives sont innombrables et permettent de varier les plaisirs chaque jour.
Faciles à vivre et à préparer elles sont le petit plus qui change tout tant en cuisson (dans les plats mitonnés) que crues, en finition (dans les crudités ou les salades de fruits).
Le persil, la ciboulette, l’estragon et le cerfeuil sont traditionnellement les quatre herbes réunies sous l’appellation de « fines herbes ».
Le bouquet garni, base aromatique qui relève sauces et bouillons de cuisson est composé de thym, de laurier et de queues de persil liés en bouquet (on l’enlève ainsi plus facilement en fin de cuisson).
On l'aime pour
- On les trouve tout au long de l’année sur nos étals ; leur pleine saison s’étend cependant du printemps à la fin de l’été, voire jusqu'aux premières gelées (en novembre).
- Décoratives ? Oui mais avant tout aromatiques ! Les herbes fraîches donnent du peps à tous les légumes : salades vertes, crudités, gratins, ratatouilles, poêlées ou wok…
- Elles relèvent le goût des viandes et des poissons quel que soit le mode de cuisson : grillés, en ragoût, en papillotes, à la vapeur… Beaucoup d’entre elles expriment leurs arômes subtils ou puissant (selon le cas) ajoutées en fin de cuisson.