Production :
Cultivé en plein champ, le céleri branche représente une part importante de la production automnale et hivernale de la Coopérative Plaine du Roussillon.
Planté au milieu de l’été,
Il est récolté d’octobre à février par nos producteurs.
Aussitôt cueilli, aussitôt conditionné par nos équipes de la station,
Nutrition :
Saveur parfumée et texture craquante, il se consomme aussi bien cru que cuit. Peu calorique, mais riche en fibres et vitamines, le céleri branche apporte tonus et vitalité.
Idées Recettes :
- Les jeunes feuilles du cœur se dégustent crues en salade, en mélange par exemple avec une laitue, une feuille de chêne rouge, quelques cerneaux de noix et dés de fromage,
- Les côtes sont préparées en gratin avec une viande de son choix,
- Les côtes et les feuilles se consomment en soupe chaude ou velouté mais aussi en soupe froide accompagnées de pomme, gingembre et décorées de petites crevettes. Vous pouvez aussi le préparer en smoothie avec concombre et ciboulette, …
