Producteurs Artichaut
Plaine du roussillonOriginaire de l’ouest méditerranéen, l’artichaut est une évolution botanique du chardon. Cette fleur comestible à la saveur fine garnit les tables au printemps et à l’été. Délicate et généreuse, la chair de l’artichaut est gorgée d’antioxydants. Nous cultivons deux variétés d’artichauts de types blancs ou violets.
Saison Artichaut France
Blancs :
Des feuilles mates en forme d’écailles couleur gris-vert, qui forment une boule volumineuse sont caractéristique de l’artichaut blanc.
Il se plaît dans nos terroirs fertiles en limon et plus particulièrement en Salanque (proche de la mer) qui est sa terre de prédilection …. Sa chair fine et raffinée séduit toutes les papilles.
Enfoui sous les feuilles, le cœur du légume est particulièrement fondant. Les variétés comme le Sambo, Blanc Hyérois ou Macau, Calico… se préparent soit à la cuisson à la vapeur, à l’eau ou à l’autocuiseur.
Violets :
De forme conique recouverte de feuilles de petites tailles teintées de verts tendre et de violet soutenu, le Violet de Provence est sensible au froid et prospère sur nos terroirs proches de la mer.
Très tendre, il fond littéralement dans la bouche. Le goût est suffisamment fin pour se suffire à lui-même.
Excellent cru, relevé d’une pointe de sauce ou de vinaigrette, ou bien quelques minutes dans l’eau bouillante, le Violet de Provence et autre Salambo, vont régaler vos papilles !
On l'aime pour
- Sa diversité ! Blanc ou violet, consommé cru ou cuit, l’artichaut est le compagnon idéal des repas de l’automne jusqu’au printemps !
- Il est riche en potassium.
- Grâce à ses composants en fibres et à ses capacités purificatrices, les artichauts sont adéquats pour favoriser la digestion.